Les huiles végétales2

Comment choisir une huile végétale de bonne qualité ?

l existe différentes qualités d'huiles végétales. Afin de garantir la qualité de votre huile végétale, et ce quelle que soit l'utilisation finale, plusieurs critères sont à vérifier :
Les mentions et certifications
Dans le cadre d'une utilisation thérapeutique, cosmétique ou nutritionnelle, veiller à n'utiliser que des huiles végétales BIO , vierges, de première pression à froid :

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Vierge, non raffinée : une huile vierge et non raffinée est une huile qui n'a subi aucun traitement avant ou après pressage, c'est une huile pure qui a simplement été filtrée pour enlever les éventuelles impuretés.

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100 % pure et naturelle : C'est une véritable garantie qualité : aucun parfum ou autre additif ne peuvent biaiser la qualité de l’huile. Il existe toutefois le cas particulier des huiles végétales vierges ayant un caractère « vivant ». la vitamine E, pour limiter l’oxydation de l’huile et favoriser sa conservation.

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De première pression à froid : il s’agit d’une méthode d’extraction simple et mécanique où les fruits et graines oléagineux sont pressés pour extraire directement l’huile. Il est possible de réaliser des pressions en chauffant la matière première et en pressant à plusieurs reprises pour obtenir plus d'huile, mais la qualité serait amoindrie.

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BIO : les certifications permettent de garantir que la plante à l'origine de l'huile a été produite selon un cahier des charges précis excluant les produits phytosanitaires notamment. Selon le mode d'utilisation de l'huile végétale, alimentaire ou cosmétique, on retrouvera deux types de certifications : AB et Cosmos.

Les contrôles effectués par la marque

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Analyse organoleptique : la couleur, l’odeur ou encore l’aspect de l’huile végétale sont des critères indispensables à vérifier en amont, avant utilisation de l’huile. Par exemple, une huile de colza raffinée sera généralement plus claire qu’une huile de colza vierge.

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Analyse de la composition en acides gras : une huile végétale est caractérisée par sa composition en acides gras. Par exemple, une huile végétale de Grenade présente la particularité d’être riche à plus de 60 % d’acide punicique. Une variation de la teneur en acides gras peut être le reflet d’une huile coupée avec une autre huile…

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Vérification de la faible oxydation de l’huile : les acides gras qui composent l’huile végétale peuvent de dégrader au contact de l’oxygène, de l’air, la lumière ou encore la chaleur. C’est un critère qui se vérifie premièrement à l’odeur. Deuxièmement, au moyen d’une mesure de l’indice de peroxyde de l’huile végétale ; il s’agit de la quantité d’oxygène lié à l’huile traduisant son oxydation. Troisièmement, en mesurant l’indice d’anisidine qui, de manière plus poussée encore, permet de déterminer le niveau de rancissement d’une huile.

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Le packaging du produitQualité du packaging : le choix du contenant d’une huile végétale n’est pas anodin aux vues des critères précédemment cités. Il se doit de respecter au maximum la qualité intrinsèque de l’huile et donc d’être le plus neutre possible. De plus, il doit être hermétique à l’oxygène et préserver au maximum l’huile de la lumière et de la chaleur. Un packaging en verre ambré avec bouchon scellé est le packaging idéal.

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Mentions de l’étiquette : en plus des mentions et certifications précédemment décrites et du nom d’usage de l’huile, il est important de vérifier la dénomination botanique et la partie de plante utilisée pour obtenir l’huile. Un numéro de lot, une origine géographique et les coordonnées du fabricant sont un gage de traçabilité.

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Vérifier la qualité d'une huile végétale

Comment est obtenue une huile végétale ?

Les huiles végétales sont le plus souvent obtenues de manière mécanique, à la suite d’un pressage des graines ou fruits oléagineux. La méthode dite de « première pression à froid » est une technique ancestrale et traditionnelle, la plus naturelle possible, qui respecte la qualité de la matière première. Les graines et fruits sont triés avant d’être soumis à un pressage mécanique à froid, c’est-à-dire sans chauffage, à température ambiante. Plusieurs types de presses existent ; la presse à vis qui pousse la graine ou le fruit dans un cylindre, est la plus souvent utilisée. L’huile sort par les ouvertures et les résidus de pressage (appelés tourteaux) restent dans le cylindre. L’huile obtenue est vierge, elle ne subit aucun traitement chimique, ni aucun raffinage, elle est seulement filtrée de potentiels résidus organiques. À savoir que la pression à froid peut s’avérer inadaptée pour certaines graines ne contenant pas assez d’huile. Un long pressage inefficace augmenterait la température de l’huile lors de frottements mécaniques et dégraderait la qualité intrinsèque de l’huile. C’est pourquoi, il existe d’autres méthodes d’extraction des huiles végétales. Autre méthode d’extraction parfois rencontrée : l’extraction supercritique de l’huile au CO2. Supercritique est l’état dans lequel se trouve le CO2 : au-delà d’un certain seuil de température et de pression, il se retrouve dans un état intermédiaire, entre liquide et gazeux, faisant de lui un solvant de choix. C’est une méthode présentée comme très naturelle, car dans cet état le CO2 est neutre et respecte la composition en ingrédients actifs de l’huile.

Huiles végétales, beurres végétaux et macérats huileux : quelles différences ?

Lorsque que l’on parle d’huile végétale (HV), on englobe généralement, par abus de langage, tous les corps gras d’origine végétale à savoir les macérats huileux (MH) et les beurres végétaux.
Les beurres végétaux ont une texture et un aspect solide à température ambiante à la différence des huiles, notamment à cause de leur teneur plus élevée en acides gras saturés. Parmi les beurres végétaux les plus connus, on retrouve notamment le beurre de Karité ou encore le beurre de Cacao. Toutes les plantes n’étant pas des oléagineuses, elles ne peuvent donc pas fournir d’huile végétale. Pour contourner cet obstacle et profiter tout de même naturellement de leurs bienfaits, les producteurs ont trouvé une alternative :
les macérats huileux. La partie de la plante d’intérêt est plongée dans une huile neutre, liquide à température ambiante, souvent l’huile de Tournesol ou d’Olive. Ce complexe d’huile neutre et de plantes est soumis à la lumière pour favoriser le transfert des principes actifs de la plante vers l’huile neutre. Une fois la macération terminée, l’huile neutre ne l’est plus, et regorge des bienfaits de la plante. Le macérât huileux obtenu est donc une huile bio chargée des principes actifs de plantes non oléagineuses. Les fleurs sont généralement utilisées, c’est le cas du macérat huileux d’Arnica, mais il est aussi possible de faire macérer des racines, par exemple la Carotte. Les plantes sont le plus souvent séchées avant macération afin d’éviter un développement microbien lors de la macération dans l’huile. Pour en savoir plus :
comment préparer un macérat huileux ?
Précautions d'utilisation des huiles végétales Si les huiles essentielles sont des produits puissants à manipuler avec précaution, les huiles végétales, elles, sont beaucoup plus douces, et donc beaucoup plus simples d'utilisation. Elles sont généralement très bien tolérées de tous. Il convient tout de même de respecter certaines précautions d’utilisation et d’être conscient des risques associés.

Les principaux risques des huiles végétales :
Allergie :
bien que dépendant de l’utilisateur, certaines huiles végétales peuvent causer des allergies après application. Il est recommandé de faire un test allergique sur une petite zone avant d’appliquer l’huile végétale sur une zone plus étendue. Comédogénicité :
certaines huiles sont dites comédogènes, c’est-à-dire qu’elles peuvent favoriser l’apparition d’imperfections comme les boutons ou les points noirs. Chaque huile végétale possède un indice de comédogénicité, 0 étant « non comédogène » et 5 étant « très comédogène ». Il est conseillé de vérifier cet indice, particulièrement pour les personnes ayant des problèmes de peau.
Phototoxicité : cela concerne le Millepertuis, il est déconseillé de s’exposer au soleil dans les 8 à 12h suivant son application. En cas de traitements anti-coagulants : certaines huiles végétales sont fluidifiantes, elles sont à éviter en cas de traitements anti-coagulants. C'est le cas de l'Arnica, du Millepertuis, ou de la Calophylle Inophyle notamment.

Les voies d’utilisations des huiles végétales :
Toutes les huiles végétales s’utilisent par voie cutanée, toutefois, pour certaines plus puissantes ou odorantes, une dilution est parfois de rigueur :
Neem, Nigelle, Moutarde, Bourrache par exemple.

Par voie orale,
une grande partie des huiles végétales peuvent être utilisées pour leurs bienfaits nutritifs mais pas que. C’est aussi par cette voie d’utilisation que les propriétés thérapeutiques des huiles végétales peuvent être intéressantes. Attention toutefois, certaines huiles sont contre-indiquées par voie orale du fait de leur composition en substance potentiellement toxiques :
Moutarde et Brocoli pour leur teneur en acide érucique par exemple.

Les principaux risques des huiles végétales :

Allergie : bien que dépendant de l’utilisateur, certaines huiles végétales peuvent causer des allergies après application. Il est recommandé de faire un test allergique sur une petite zone avant d’appliquer l’huile végétale sur une zone plus étendue.

Comédogénicité : certaines huiles sont dites comédogènes, c’est-à-dire qu’elles peuvent favoriser l’apparition d’imperfections comme les boutons ou les points noirs. 0 étant « non comédogène » et 5 étant « très comédogène ». Vérifier cet indice, pour les personnes ayant des problèmes de peau

Phototoxicité : cela concerne le Millepertuis, il est déconseillé de s’exposer au soleil dans les 8 à 12h suivant son application.

En cas de traitements anti-coagulants : certaines huiles végétales sont fluidifiantes, elles sont à éviter en cas de traitements anti-coagulants. C'est le cas de l'Arnica, du Millepertuis, ou de la Calophylle Inophyle

Les voies d’utilisations des huiles végétales :

Toutes les huiles végétales s’utilisent par voie cutanée, toutefois, pour certaines plus puissantes ou odorantes, une dilution est parfois de rigueur : Neem, Nigelle, Moutarde, Bourrache par exemple.

Par voie orale, une grande partie des huiles végétales peuvent être utilisées pour leurs bienfaits nutritifs. Attention toutefois, certaines huiles sont contre-indiquées du fait de leur composition en substance
toxiques : Moutarde et Brocoli pour leur teneur en acide érucique par exemple.

Les risques potentiels de certaines huiles végétales
Photosensibilisation
Lors d’un usage par voie cutanée, certaines molécules aromatiques sont à l’origine de réactions et de rougeurs au niveau de la peau si elles sont utilisées avant une exposition au soleil, c’est ce qu’on appelle la photosensibilisation.
Il est donc préférable de ne pas s’exposer au soleil dans les 12 h suivant l’application d’une huile végétale dite photosensibilisante.

Exemple d'huile végétale photosensibilisante :
MillepertuisHépatotoxicité
Une huile végétale hépatotoxique peut provoquer des effets indésirables en cas d’utilisation prolongée par voie orale.
Ces huiles ne doivent donc pas être utilisées en cas de pathologie hépatique : cirrhose, hépatite, insuffisance hépatique ou intolérance au paracétamol. Elles doivent être utilisées à faible dose et sur une courte durée.
Exemple d'huile végétale hépatotoxique :
BourracheComédogénicité
Certaines huiles sont dites comédogènes, c’est-à-dire qu’elles peuvent favoriser l’apparition d’imperfections comme les boutons ou les points noirs. Il est donc important de bien vérifier l’indice de comédogénicité et d’utiliser une huile adaptée à votre type de peau.
Exemples d’huiles végétales comédogènes :
Coco, Rose Musquée, Carotte, Germe de Blé, Moutarde, Monoï, Lin, Chia et Beurre de CacaoAllergies
Les huiles végétales contiennent plus ou moins d’allergènes. Une huile végétale allergisante doit être utilisée avec précaution et sur une courte durée.
Il est préférable de réaliser un test allergique dans le creux du coude avant utilisation sur une zone plus étendue.
Plusieurs facteurs peuvent être à l’origine d’une allergie par voie cutanée ou voie orale selon l’allergène : les fruits à coques, le gluten, la famille botanique, les substances contenues dans les huiles. Voici un récapitulatif des huiles végétales pouvant être allergisantes :Les huiles végétales à diluer : Karanja, Moutarde et BourracheLes huiles végétales issues de fruits à coques : Amande Douce, Macadamia, Noisette et Sésame
Les huiles végétales contenant du gluten :
Germe de BléLes huiles végétales de la famille des Astéracées : Calendula, Carthame et PâqueretteLes huiles végétales contenant de l’aspirine ou dérivés de salicylés : Reine des Prés Interactions et contre-indications
Si vous prenez des médicaments ... Si vous prenez des médicaments, veillez à ce que l’utilisation combinée avec des huiles végétales ne soit pas nocive pour votre santé.
Dans tous les cas, faites appel à votre médecin ou pharmacien pour des informations supplémentaires.
Les huiles végétales déconseillées en cas : Hypotension : Lin
Traitement anti-diabétique : Neem
Traitement anticoagulant et antiplaquettaires : Arnica, Cameline, Carthame, Lin, Millepertuis, Calophylle Inophyle et Périlla
Traitements hormonaux : Lin et Millepertuis
Pathologies auto-immunes : Neem
Epilepsie : Onagre
Pathologies hormono-dépendantes : Onagre

Les utilisateurs
Certaines huiles végétales sont déconseillées pour les utilisateurs plus sensibles, notamment les femmes enceintes, allaitantes et les enfants. Il faut donc se renseigner précisément avant utilisation et ne pas hésiter à demander un avis médical.
Les huiles végétales déconseillées aux :
Femmes enceintes et allaitantes : Brocoli, Carthame et Neem
Enfants de – 6 ans : Brocoli, Carthame et Moutarde
Bébés de – 3 ans : Lin (voie orale), Moutarde, Brocoli, Carthame et Neem
Conservation des huiles végétales La conservation des huiles végétales est une étape importante à considérer pour une utilisation sécuritaire. Les huiles sont plus ou moins sensibles à l’oxydation ou la chaleur. Il est donc important de les conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière, mais également dans un endroit frais et sec. Il est essentiel de soigner la conservation de vos huiles végétales afin d’éviter que ces dernières se dégradent au risque de se retrouver avec une huile rance et comédogène.

Comment reconnaître une huile végétale de qualité ?

LES MENTIONS ET CERTIFICATIONS
Tout comme les huiles essentielles, il existe de nombreuses qualités d'huiles végétales.
Afin de garantir la qualité de votre huile végétale, il suffit de faire attention à ces quelques points :
La mention huile vierge : cette mention signifie que l’huile n'a subi aucun traitement avant ou après pressage, c'est une huile pure qui a simplement été filtrée pour enlever les éventuelles impuretés.
La mention première pression à froid : la première pression à froid est une méthode d’extraction simple et mécanique où les fruits et graines oléagineux sont pressés pour en extraire directement l’huile. Il est possible de réaliser des pressions en chauffant la matière première et en pressant à plusieurs reprises pour obtenir plus d'huile, mais la qualité sera moindre.
Les certifications BIO : ces certifications permettent de garantir que la plante à l'origine de l'huile a été produite selon les principes de l'Agriculture Biologique, et qu'il n'y a aucun produit phytosanitaires dedans. Selon le mode d'utilisation de l'huile végétale, alimentaire ou cosmétique, on retrouvera deux types de certifications : AB et Cosmos.

LE CONTRÔLE QUALITÉ
Ces différentes mentions permettent d’assurer que l’huile à été produite dans les meilleures conditions possibles, néanmoins comme les huiles essentielles, les huiles végétales sont des produits naturels et leur qualité finale dépend dans un premier temps des matières premières sélectionnées.
En effet, si la matière première est de mauvaise qualité, le produit fini le sera également, quelle que soit les compétences du transformateur. Et pour s'assurer qu'une huile contient bien toutes les molécules que l'on recherche, une seule solution :
l'analyse chromatographique ! Elle seule permet de savoir avec précision quelles molécules sont présentes dans l'huile et en quelle proportion. C’est pourquoi la composition des huiles est minutieusement analysée afin de garantir la meilleure qualité possible. Petite subtilité pour les macérats huileux, il est important de vérifier à la fois l’origine biologique de l’huile de support, souvent l’huile de tournesol, ainsi que l’origine de la plante utilisée dans la macération.

BON À SAVOIR
Il est possible de voir sur l’étiquette de certaines huiles végétales du tocophérol mentionné dans la liste des ingrédients. C’est en réalité l’autre nom de la vitamine E, qui est antioxydant. Elle est souvent rajoutée dans les huiles végétales ou macérats huileux les plus sensibles à l’oxydation, pour augmenter leur stabilité et ainsi les conserver plus longtemps.
Que doit contenir l'étiquette d'une huile végétale ?
Sur l'étiquette d'une huile végétale de qualité, vous devez retrouver :
La dénomination botanique en français et en latin permet d’apporter plus de renseignements sur le type de plante utilisée pour produire l’huile végétale.
La méthode d'obtention avec les mentions huile vierge de première pression à froid
Les certifications avec le logo COSMOS ORGANIC certifié par Ecocert ou les logos AB et Eurofeuille certifiés par Ecocert FR-BIO-01.
La liste des ingrédients avec idéalement, la composition chimique et la partie de la plante utilisée.
Le N° du lot, l'origine géographique
les coordonnées du fabricant sont un gage de traçabilité
Comment conserver les huiles végétales ?
Si les huiles essentielles sont plutôt des produits stables qui peuvent se conserver plusieurs années à température ambiante, les huiles végétales sont quant à elles moins stables et vont vieillir plus vite notamment à cause de leur composition en acides gras.

L'OXYDATION DES HUILES VÉGÉTALES
On définit souvent les huiles végétales par leur potentiel oxydatif, il s’agit d’une dégradation des acides gras qui composent l’huile et qui vont donc altérer la qualité de l’huile.
Cette oxydation peut être engendrée par différents facteurs :
L’oxygène de l’air : une huile en contact avec l’air peut à long terme altérer la structure moléculaire des acides gras et ainsi modifier la structure de l’huile. Ce phénomène d’altération de l’huile, s’explique par la fixation des atomes d’oxygène sur les fonctions acide carboxylique de l’acide gras.
La lumière : les rayons UV sont des facteurs de dégradations des liens entre les atomes formant les acides gras. Ainsi, une exposition trop fréquente à la lumière peut entrainer la formation de radicaux libres et des mutations altérant la qualité de l’huile.
Les interactions avec le contenant : les emballages en métal, comme le fer ou le cuivre, peuvent réagir avec le contenu et relarguer des molécules qui vont dégrader l’huile.
La chaleur : il est connu que la chaleur agit comme un catalyseur dans ces réactions, c’est-à-dire qu’elle va favoriser la dénaturation des acides gras et donc entrainer l’oxydation de l’huile. Même si certaines huiles sont moins sensibles à la chaleur que d’autres, il est important de les conserver dans un endroit frais. Ces facteurs peuvent donc favoriser l’oxydation des huiles et par conséquent entrainer des réactions allergiques, des boutons (car une huile oxydée devient très comédogène) et une odeur de rance lors de l’utilisation. Il est donc important de conserver vos huiles à l’abri de la chaleur et de la lumière, mais également dans un endroit frais et sec afin d’éviter toutes contaminations de micro-organismes et dans un contenant adapté ! Une huile vierge extraite par première pression à froid est plus riche et aura donc tendance à se dégrader plus rapidement que des huiles minérales. C’est pourquoi il est essentiel de soigner la conservation de vos huiles végétales.
Voici quelques exemples d'huiles végétales classées selon leur stabilité à l'oxydation :
Excellente : l'huile de Coco, l'huile de Jojoba ou encore l'huile de Sésame.
Bonne : l'huile de Noyaux d'Abricot, l'huile d'Argan ou l'huile d'Amande Douce.
Sensible à très sensible : le macérat huileux d'Arnica, l'huile de Bourrache ou l'huile de Germe de Blé. LES BONS GESTES Pour mettre toutes les chances de votre côté et utiliser vos huiles le plus longtemps possible, prenez soin de les conserver toujours à l'abri de la lumière, dans un flacon fermé. Essuyer bien le goulot du flacon après chaque utilisation pour éviter contamination et oxydation. Et préférez des contenant de taille adaptée : plus l'huile est en contact avec l'air et plus elle s'oxydera vite.